Ο θάνατος του κυρ - Γιάννη, ανιψιού του αείμνηστου Αγιώτη πολιτικού Τάκη Καρδάρα, σκόρπισε συγκίνηση σε ολόκληρη την περιοχή, αφού ήταν γνωστός σε όλους, αλλά και ιδιαίτερα αγαπητός για τον αυθόρμητο, αληθινό και όλο ζωντάνια μποέμ χαρακτήρα του.
Ακούραστος εργάτης υπήρξε ο συνεχιστής του φούρνου στο κέντρο της Αγιάς που δημιούργησε ο παππούς του, το 1885, και κατόπιν, τον κληρονόμησε και λειτούργησε ο πατέρας του Βαγγέλης Καρδάρας.
Σύμφωνα με την τοπική εφημερίδα ''Ελευθερία'', ο Γιάννης Καρδάρας, με τη μεγάλη στήριξη της αγαπημένης του συζύγου Λόλας, εξέλιξε την επιχείρηση, δημιούργησε στις αρχές της δεκαετίας του 1980 και δεύτερο αρτοποιείο στον Αγιόκαμπο, καλύπτοντας έτσι σε μεγάλο βαθμό τη ζήτηση στην παραλιακή ζώνη σε ψωμί και συναφή είδη, καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, μα κυρίως κατά τους θερινούς μήνες.
Με την τυπική, αλλά όχι ουσιαστική συνταξιοδότησή του, αφού ποτέ δεν σταμάτησε τη δουλειά, τα αρτοποιεία πέρασαν στην τέταρτη γενιά Καρδαραίων, στον γιο του Βαγγέλη Καρδάρα, ο οποίος συνεχίζει ως σήμερα, με τη συνδρομή και της αδελφής του Μαρίας, μια παράδοση που μετρά, πια, 130 συναπτά έτη.
