Γιατί τα ζυμαρικά, δεν περιέχουν μόνο υδατάνθρακες. Περιέχουν και σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θιαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό οξύ), ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.
Μάλιστα, οι πρωτεΐνες των ζυμαρικών είναι υψηλής ποιότητας και εύπεπτες, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλη τροφή για παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους.
Σε ότι αφορά τις θερμίδες, μία κανονική μερίδα ζυμαρικών 140γρ. περιέχει γύρω στις 220 θερμίδες μόνο, λιγότερο από 1γρ. λίπους, 43γρ. υδατάνθρακες και 8γρ. πρωτεΐνης.
Οι θερμίδες μιας μακαρονάδας αυξάνονται όταν μαγειρεύεται με λάδι, βούτυρο και συνοδεύεται από σάλτσα και τυρί. (Σαν κιαυτή δηλαδή που τρώει ο Κώστας Κατσαβριάς απο το Αχίλλειον Μαγνησίας και τακτικά τον "πιάνει" ο φακός του Voliotaki)
